Groovy food

Lena Starks intresse för ekologisk mat började på en marknad i Australien. En ris och curry från ett snabbmatsstånd gjord på ekologiska råvaror smakade mycket bättre än något hon smakat tidigare. Från det ögonblicket var hon såld, men det började alltså med smaken - det ekologiska tänkandet kom långt senare.

Lena Stark

Sverige och utomlands

Lena har jobbat med mat i tretton år, först i Australien tio år och nu i Sverige sedan tre år. Catering började hon med för två år sedan och hon har varit KRAV-godkänd i ett år. Verksamheten bedriver hon från sin källare på Hisingen tillsammans med sin man Rory och Josefin som arbetar deltid.

Råvarorna

Lena köper så mycket hon kan från små producenter och hon har en bonde som levererar direkt till hennes dörr. Hon köper också en del från Ekobeställarna och Fram och hon tycker det är viktigt att företagen i branschen hjälps åt istället för att konkurrera. Den goda saken är viktigare än att tjäna pengar.

På de två senaste åren har det hänt otroligt mycket vad gäller tillgängligheten till ekologiska varor. Saknas något är det bara att gå in på närmaste Coop och komplettera och hennes grossist på Partihallarna levererar ekologiska grönsaker. 95% minst är alltid ekologiskt på hennes ekologiska meny.

Kunden får ekologiskt även om han inte ber om det

Groovy food gär vanlig catering också, men även om kunden inte bett om det så är alla basvaror alltid ekologiska. Däremot är grönsaker och kött konventionellt vid en vanlig beställning.

Först i Göteborg med ekologisk catering

Lena Stark hade inga förebilder att ta efter när hon startade sin verksamhet eftersom hon var först i Göteborg. Nu börjar en del vanliga restauranger komma med ekologiska bufféer och catering.

Kunderna

Groovy food får mycket beställningar från olika förvaltningar och institutioner. En del kunder är mycket noga med certifieringar. På en av Ekobeställarnas utlämningar sålde Lena ekologiska lunchlådor. Det blev en stor succé. Till hösten kommer Groovy food att synas på Interfood-mässan tillsammans med Gröna Gårdar och några fler.

Drömmen om en restaurang

Lena drömmer om att kunna starta en restaurang som serverar vanlig mat fast utan gifter. Råvarorna skulle vara närproducerade och serveras efter säsong. Kanske att den isåfall skulle ligga i Majorna.

Nytt när andan faller på

Nya recept kommer med inspiration och avgörs av vad man kan få tag på ekologiskt. Nyinkommet i vår är ekologisk strömming och ekologisk tofu.

Privat då?

Lena köper inte mycket ekologiska kläder utan mer second hand. Groovy food har nyss beställt förkläden från Kaxig design och hon väljer alltid ekologiskt vin på Systemet.

Krister Andréason intervjuade Lena Stark 2007-04-23

Adress: Stenhedsgatan 34,
422 44 Hisings Backa
Telefon: 031-225319

Karta till Groovy Food
groovyfood.net

Groovy food - webbsida

Mat

Paj

Mozzarella-sallad